June 14th, 2012

Зима

Римская кухня. Закуска из Шампиньонов

Ну, чтобы я куда-нибудь не поехала и там какую-нибудь экзотическую кулинарную книгу не купила - так бывает редко. В этот раз, в Заальбурге, муж обратил мое внимание на римскую кулинарную книгу. Я ее конечно тут же цапнула. Еще в машине начала читать и прифигела от простоты рецептов. Сначала я вздумала чуточку разочароваться, но вчитавшись поняла, что я слишком многого хочу от кулинарии в 100х годах от рождества Христова. К тому же блюда там выигрывают от таких экзотических составляющих, как: любисток, изюмное вино и, конечно же, Гарум (Garum).

О гаруме (другое название Лигвамен (Liquamen)) или просто рыбный соус, хочется рассказать немножко побольше. Соус этот можно было назвать "Магги" римского периода. На сегодняшний день схожий соус производят, насколько мне известно, в Тайланде. Совершенно случайно я наткнулась на пост в одном сообществе, где подробно рассказывается о производстве этого соуса:

Закуска Шампиньоны
«Закуска Шампиньоны» на Яндекс.Фотках Collapse )