May 20th, 2012

Зима

Бедному жениться, да ночь коротка

Тиха и нежна майская ночь в деревне Нижний Эрленбах. Отгремели весенние грозы, воздух свеж, чист и напоен соблазнительными ароматами цветущей природы. Уже светлеет, но птицы еще не поют - они спят. И собачки в будках спят, и коровы в стойлах спят. Спят лошади и даже коты, надравшись и наоравшись вволю, воровато, как девушка, сбежавшая на свидание к любимому; крадучись пробираются домой через окно, чтобы свернуться калачиком на диване и забыться сном.

Collapse )
Зима

Курица Курдасс (Kourdass)

Курдасс - это вид рулета, который был изобретен еще предками марокканцев. В традиционном рецепте начинкой является печень и сердце барашка, зелень и специи, которые заворачивали в рубец (часть желудка) барашка. Bouchaib Kama, принимая во внимание сегодняшние предпочтения в продуктах, создал рецепт на основе курятины. Начинка (Farce) - тонкая комбинация куриного мяса, петрушки, кориандра и шафрана, которую он заворачивает в филе из куриной грудки. Также многие повара Марокко любят готовить начинку из рыбы.


Посмотреть на Яндекс.Фотках

Collapse )