October 18th, 2010

Зима

Фёдор, дичь!

В свое время слово "дичь" ассоциировалась у меня с такой любимой "Бриллиантовой рукой", где в ресторане на зов Миронова на стол была поставлена какая-то птица с перьями. Я удивлялась как это можно есть, но верила нашему кино. В моей родне охотников не было, поэтому "дичь" оставалась долгое время расплывчатым понятием. Первый раз мясо дикого животного я попробовала в Германии. Оленину. Этот опыт полностью перевернул мое представление о мясе как таковом. За несколько лет я перепробовала наверное практически все виды дичины: мясо кабана, оленя, медведя, лося, дикой утки, страуса. И могу сказать, что блюда из мяса диких животных по вкусу очень отличаются от блюд из мяса домашних.

В Германии блюда из мяса диких животных являются классическими для холодных времен года. Во-первых, потому что охотничий сезон обычно начинается осенью, когда молодняк подрастает. Во-вторых, из дичины готовятся чаще всего тяжелые блюда. Конечно, вы можете найти в ресторане блюда из дичины и посреди лета, но коренные немцы такое редко заказывают. Они и в кулинарии педантичны; всему свое время: весной время спаржи и зеленого соуса, летом легкие блюда из того, что растет на полях, осенью и зимой дома наполняются запахами рагу, супами из тыквы, рыбы на пару и т.д.

Сегодня я расскажу вам о замечательном традиционном немецком рецепте: Гуляш из дичины с брусникой. Хочу сразу успокоить: если у вас мясо диких животных до сих пор является чем-то недоступным по ценам или по вкусу, то вполне можно взять говядину. Она по вкусу немного напоминает оленину и может служить заменителем.



От огромного списка составляющих можно испугаться, но это не так. Готовить это блюдо крайне легко. К нему идеально подошли бы "Шпецле" (их рецепт выложу когда-нить обязательно), но у меня не было времени их готовить, поэтому я сварганила клецки из булочек. Collapse )
Зима

Конкурс " Гастроном -2". Второй тур.

Раз обещала соопчить - соопчаю: Голосование за прошедших во второй тур началось.
В этот раз прошло 75 участников, что не мало, но какие там рецепты и истории - мммммм! И большое отличие этого конкурса от типичных ему - тут оценивается не только сам рецепт, но и его литературная составляющая.

1. Голосование начинается 18.10.10 и закончится 25.10.10.
2. У нас девять номинаций. Можно голосовать во всех или по выбору.
3. В каждой номинации выбираем трех участников, не больше и не меньше.
4. В комментарии первого уровня пишем номера конкурсных работ.
5. Приглашение групп поддержки (френдов) приветствуется.

И еще одна хорошая новость - те, кто решил побаловать номинантов призами и подарками, выбирают любимых авторов во втором туре, не дожидаясь финала.
Сюрпризов много, но лишними они не будут - присоединяйтесь:)


Лично я желаю вам новых приятных открытий!